Ramadan Kareem

تــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــارت الفواكه

نوع من الكيك على شكل تارت هو كتير سهل , لا يحتاج الي وقت ولا مجهود




المقادير
4بيضات
4ملاعق دقيق
ملعقه كبيره نشا
ملعقه كبير لوز مطحون
5ملاعق سكر
بشر برتقال او ليمون
فانليا
نصف ملعقه صغير بيجن بودر
حبة عصير منديلن او اي نوع من الحمضيات
يتم خفق البيض والسكر الي يصبح مثل الكريم ,ثم باقي المواد وتخلط بخفه.













الحشو
كريمة الباستير
صفار بيضتان
ملعقتان كبيرتان نشا
ربع كوب حليب سائل
كوب الاربع ماء
ملعقتان سكر
فانيليا
ملعقه كبيره لوز مطحون
يتم تسخين الحليب والماء والسكر واللوز,في هذه
الاثناء يتم خفق البيض مع النشاء
وقليل من الحليب الساخن وبعدها يسكب الصفار على الحليب ويخفق بسرع حتى تجمد ,تترك لي تبرد قليلا ويضاف بعدها الفانليا .

طريقة التزين
يتم سكب قليل من العصير على الكيك
بعدها يوضع قليل من المربي فراوله بشكل عشوائي او خطوط على رحتك.
تسكب كريمة الباستير على الوجهه ,يتم ترتيب الفاكهه على ذوقك




ملاحظات

ممكن تغير نوع الفاكهه لا تقيدي بنوع معين
اتسبدال كريمة الباستير بكريم شانتي او مثلا كريمة التشيز كيك راح تتطلع كثير طعمتها بتجنن
ممكن جناش شكولاتة
ممكن تعمل كيك شكولاتة




For the cake

4 eggs
4 table spoon flour
1 table spoon corn flour
I table spoon almond flour
5 table spoon sugar
Lemon or Orange rind
Vanilla
½ tea spoon beak powder
Juice of one whole orange juice or any Citrus fruit


Beat the eggs with sugar and the vanilla in a elector mixture till its creamy, then add all the dry ingredients , Lemon or Orange rind also pour in the lemon and orange juices.

Baking the cake Spoon the batter into the prepared pan and smooth the top with a spatula. Bake for 15 to 20 minutes, or until a wooden toothpick inserted in the center of the cake comes out clean. Transfer the cake to a cooling rack and allow it to cool in the pan for 10 minutes. Invert the cake onto a rack, remove the pan, and cool to room temperature.
Then


For the filling
2 Egg yolk
2 table spoon corn flour
¼ milk
2/3 water
1 table spoon almond flour

Heat the water, milk, sugar and almond flour.
Beat the 2 Egg yolk with corn flour and pour some of the hot liquid mixtur to the eggs mixture, after that pure it over the hot milk mixture it until its thick.


We will need

Any kind of jam
Fruits ,strawberries and kiwis


Now it’s the time to assemble the cake first spread the jam over the cake ,then pur over it the cream after that we but the fruits in order you like

My first walim cooking club challenge Basbosah

My first walim cooking club challenge was the basbousa ,this kind of sweet is very well known almost in all the middle East and there are many kinds, different tastes and different flavors, but at the end they have the same main in ingredients .
the challenge was Egyptian basbousa from the lovely lady Chahira El khabira


The ingredients:-

2 and half cups of fine Semolina flourA half cup of all purpose flour
1 and half TBLSof baking powder.
A half cup of coconut
A 3/4 cup of ghee " natural ghee" or you can use butter instead of it but you have to make it one full cup "softened at room temperature".
1tsp of vanilla.
One cup of yogurt.
Half cup of sugar.

For the syrup:-

2 and half cups of sugar
2 and half cups of water
1 tbls of lemon juice.
vanilla

Tahini and some butter to grease the baking tray.

How to prepare it:-

Mix the semolina- flour- baking powder- coconut- sugar- butter or ghee- yogurt- vanilla, mix it well with your hands.Just to feel the batter and to enjoy it as I always do.Grease very well your baking tray with a mix of butter and tahini, you can use just Tahini.Pour your basbouusa dough and spread it using your hand to cover and fit your baking tray.Garnish it with nuts and candied cherries, it is up to you, Take care and insert your nuts or fruits very well by pushing it down.
Keep your basbouusa tray for 6 or 7 hours before baking it.

To prepare the syrup:-

In a pan put the sugar with the water , on the stove stir it until the sugar crystals dissappear then let the spoon and add the lemon juice, let it boil till it reaches the thread point stage , add some vanilla . Keep it warm when pouring it over the basbouusa tray, it should be hot too.
Bake basboussa in a preheated oven on 230C or from middle to middle high temp.
Pour the warm or hot syrup over the hot basbouusa tray



enjoy

كيك الليمون مع حبوب الخشخاش - Lemon cake with Poppy seeds

المقادير

كيك
ثلاث بيضات
ملعقة ونصف صغيره فانليا
ربع كوب حليب
كوب ونصف دقيق
ثلاث ارباع كوب سكر
ملعقة اكل بيكج بودر
ربع ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيره بشر الليمون
ثلاث ملاعق اكل حبوب الخشخش
ثلاث عشر ملعقةاكل زبده بدرجة حرارة الغرفه

شربات او عسل بعصير الليمون
ربع كوب عصير ليمون
ثلث كوب سكر
يتم غلي عصير الليمون وسكر الي ان يذوب السكر .

الطريقة
يسخن الفرن الي درجة حرارة 350 درجة مئويه,يتم دهن القالب مستطيل بزبده.
يتم خفق الزبده مع السكر الي ان تصبح هشه ,وبعدها يضاف البيض واحده تلوه الاخرى مع الخفق مع كل اضافة
يتم خلط الدقيق مع بشر الليمون وحبوب الخشخاش وبيكجن بودر, يتم اضافة خليط الدقيق بتبادل مع الحليب على الخليط السابق, يتم سكب الخليط في القالب المعد للخبز, ويتم زجه في الفرن تخبز تقريبا لمده ساعه إلاربع .
وبعده الانتهاء من خبزها وتحميرها من فوق ,اخرجها من الفرن ودهن الكيك بالعسل المعد سابقا .

ملاحظه : الافضل وضع قالب ماء في الفرن عند الخبز حتى لا تتحمر الكيك كثيرا قبل النضج

وبهناء والشفاء
وصحتني على اقلبكم

Happy Birthday My Sweetheart Joury

May 8th ,2009 was my adorable niece Joury 2nd birthday ,
I was thinking to make her a special birthday cake .
Like every child in her age Barny was her favorite character.
So I decide to go ahead and make her the Barny cake,
it was chalange but I did it, it took me two days between baking
and assembling the cake, I baked a chocolate cake ,the filling was chocolate goanch and the frosting chocolate fudge Icing .
The most important thing she liked it a lot ,and here is the photos .


Barny Cake




My Sweet niece