كيك شاي بالتفاح..................... apple teacake

مقادير

150زبده غير مملحه
200غرام سكر
2بيضه مخفقه
ملعقه صغيره فانليا
كوب ونصف دقيق ذاتي الاختمار
ثلثين كوب زبادي
تفاحه واحده
ملعقة صغيره قرفه

الطريقة
يتم تسخين الفرن لدرجة 180 ,دهن قالب دائري مقاس 20 سم ويبطن بورق الخبز
يخفق 130غ من الزبده مع 3/4 السكر الي يصبح مثل الكريمه

بتتدريج يضاف البيض وبعد كل اضافه يخفق الخليط جيدا
ثم تضاف الفانليا والدقيق ومع الخفق وبعدها ياضف الزبادي
يسكب الخليط في قالب المعد مسبقا
و ترص الشرائح التفاح بتساوي على شكل دائري ,يرش القرفه والسكر فوق الكيك و وكمية الزبده المتبقيه يتم اذبتها وسكبها فوق الكيك .تخبز في فرن لمدة ساعه تقريبا
وبعد اخراجها من الفرن تترك في القلب لمدة 30 دقيقه وبعدها تقبل على سلك لتبرد,يخلط كميه قليله من السكر والقرفه وترش فوق الكيك .
وان شاء الله تنال اعجابكم
الف صحه وعافيه









TEACAKE
Preparation time: 15 minutes Total cooking time: 1 hour Serves 8

~ ~
150 g unsalted butter,
chopped 200 g caster sugar
2 eggs, lightly beaten
1 teaspoon vanilla essence
11/2 cups (185 g) self-raising flour, sifted
2/3 cup (185 g) yoghurt
1 apple (Granny Smith), peeled, cored and thinly sliced
1 teaspoon ground cinnamon

1 Preheat the oven to moderate 180°C (350°F/Gas 4). Grease a deep 20 cm round cake tin and line the base with baking paper. Beat 130 g of the butter and 3/4 cup (185 g) of the sugar with electric beaters until light and creamy.


2 Gradually add the egg, beating well after each addition until combined. Add the vanilla essence. Fold in the flour, then the yoghurt and stir until smooth. Spoon the mixture into the prepared tin and smooth the surface.

3 Arrange the apple slices evenly over the mixture in a circular pattern starting in the centre. Sprinkle with the cinnamon and the remaining sugar. Melt the remaining butter, then drizzle over the top. Bake for 1 hour, or until a skewer comes out clean when inserted into the centre of the cake. Leave in the tin for
30 minutes before turning out onto a wire rack to cool. If desired, combine a little extra cinnamon and sugar and sprinkle over the apple.

Coconut and dulce de leche sandwiches-عبمبر جوز الهند بالكرميل

حـــــــــــــلويات العيد - Eid cookies




المكونات 2 بيض
150غرام السكر
50غرام الزبدة بحرارة الغرفه
1 ملعقة طعام من الدقيق العادي
125غرام جوز الهند

الحشو


كرميل
علبة حليب مكثف محلى
توضع في طنجره لتغلي لمده ساعه او اكثر
بعد الانتهاء تترك علبة الحليب تبرد قليل تفتح


سوف يتغير الحليب ليصبح كرميل ويترك ليبرد للوقت الاستعمال الافضل وضع داخال الثلاجه

الطريقه
سخن الفرن الى درجة حراره 350 ف . يبطن الطاجين المعد للخبز بورق الشمع او برشمنت بيبر .
يخفق البيض قيلا ثم يضاف اليه السكر تدريجيا ويخفق جيدا ,
ثم تضاف الزبده والدقيق وجوز الهند الي المزيج السابق
تشكل اما بملعقه الدائريه الشكل او تكور بيد
تخبز في
الفرن لمدة 15 دقيقة ، حتى يصبح لون جوز الهند البني الذهبي. كني حذره في الدقائق القليلة المتبقيه ، بحيث لا يتم حرق جوز.الهند.
تخرج من الفرن ترك لتبرد
بعد ان تبرد او وقت التقديم توضوع الكرميل في جه واجد البسكوت تلصق بقطع تانيه .



the recipe adapted from La vida en Buenos Aires y afines...


Ingredients

2 eggs
150g sugar
50g butter softened
1 tablespoon plain flour
125g coconut (sweetened or desiccated)


Preheat oven to 175C/335F. Place parchment paper on several baking sheets.
Beat eggs in large bowl. Gradually add in the sugar; mix well. Add butter, flour, coconut and mix well.Place rounded tablespoonfuls of the coconut mixture onto the parchment paper (or rounded teaspoonfuls, if you want a smaller cookie).
Bake for 15 minutes, until coconut is golden brown. Be careful in the last few minutes, so as to not burn the coconut.
Fill with dulce de leche

Linzer Cookies-بسكوت المربي

حـــــــــــــلويات العيد - Eid cookies


المقادير


المقادير
كوب وربع لوز مطحون
كوبان وثلاث ارباع الكوب دقيق
1 ملعقة شاي قرفة
ربع ملعقة شاي قرنفل أرضية
ربع ملعقة صغيرة الهيل
نصف ملعقة بيجن بودر
ربع ملعقة صغيرة ملح
1 كوب زبدة غير مملح بحرارة الغرفه
نصف كوب سكر ناعم
بيضة واحده
مربى التوت.
مسحوق السكر بودرة للتنزين

الطريقه
يخلط الدقيق وللوز جميع البهارات المستعمله والملح والبيجن بودر
تخفق الزبده والسكر معا ثم اضافة البيضه الي انا يمتزج جيدا ثم اضافتة الي المواد الجافه ويعجن الي ان تختلط المقادير تتكون عجينه
تفرد العجينه على شكل مستطيل تلف بنيلون تتدخل الثلاجه
لمدة ساعتين على الأقل .
تم تفرد العجينه بين قطعين ورق الشمع او نيلون الي نصف سم تقطع بالقطعات الشكل المفضل لديك ضروري تكون جه مفرغه من النصف وجه كم دون تفريغ
قبل الخبز الافضل ادخالها لثلاجه لمده نصف ساعه
نخبزها في درحه حرارته 350 لمده 8 دقائق
يترك الطاجين لليبرد تمام قبل البدء في حشوه بالمربى
يجب رش الجهه المفرغه من النصف بالسكر الناعم قبل الصاق على القطعه التانيه

This recpie is adapted from the most beautiful blog Cannelle Et Vanille
Elegant food, elegant design,she got Wonderful recipes and wonderfull photos.



1 1/4 cups almonds
2 3/4 cups all purpose flour
1 tsp cinnamon
1/4 tsp ground cloves
1/4 tsp ground cardamon
1/2 tsp baking powder
1/4 tsp salt
1 cup unsalted butter, softened
1/2 cup sugar
1 egg
1/2 cup raspberry jam
Powdered sugar for dusting tops

Finely grind the almonds with the flour in a food processor. Combine this mixture with the spices, salt and baking powder.

Cream the butter and sugar together. add the egg and mix. Scrape the bowl and add the dry ingredients. Mix until combined.

Turn the dough on a clean surface and flatten to a rectangle that is about 1 inch thick. Wrap in plastic wrap and let it rest in the refrigerator for at least 2 hours.

Roll the dough to about 1/16" thick. Sometimes these doughs tend to get soft easy so tpicking up the cut out dough and manipulating it too much can result in deformed cookies. To avoid that, I tend to roll the dough on a silicon mat so it is easy to transfer to the refrigerator if I need to. Once dough is rolled, cut with desired cookie cutters and place on sheetpan lined with parchment. Using a small cutter, cut a shape out of half of the cookies which will be the tops. Refrigerate the cookies for an hour before baking.

Preheat oven to 350F. Bake for approximately 8 minutes. Let the cookies cool completely.

To assemble, dust the tops with powdered sugar. Pipe a little bit of raspberry jam on bottom cookies and place the top on the jam, applying a bit of pressure so the cookies stick.

غريبة الليمون - Lemon Meltaways

حـــــــــــــلويات العيد - Eid cookies



غريبة الليمون


المقادير


160غرام زبدة ، في درجة حرارة الغرفة
125 غرام مسحوق السكر
بشر ليمونتين
ملعقتين صغيره عصير الليمون
ملعقة صغيره فانيليا
260 غرام طحين
20 غراما نشاء
1 / 2 ملعقة ملح
مسحوق السكر ناعم

الطريقه
يتم خلط الزبدة والسكر والفانيليا الي يصبح مثل الكريمه . ثم اضافة بشر الليمون وعصير الليمون. وبعدها يضاف الدقيق ، نشاءوالملح إلى خليط الزبدة ويخلط حتى تتجمع المكونات . تشكل العجين على هيئة اسطوانه حوالي 2 بوصة في القطر.تلف في ورق الشمع وتتدخل الثلاجه لمدة ساعتين .وبعدها تقطع الي حلقات سمكها حاولي نص انش
وتخبز في فرن بدرجة حراره 350 لحوالي 12 دقيقه ارجو الانتباه عدم تحميرها كتيرا انا شويه تحمرت مني
اخراجها تركها تبرد قليل ثم ترش بالسكر الناعم





Lemon Meltaways

This recpie is adupted from the most beautiful blog Cannelle Et Vanille
Elegant food, elegant design,she got Wonderful recipes and wonderfull photos.

160 grams butter, at room temperature
125 grams powdered sugar
zest of 2 lemons
2 Tbs lemon juice
1 Tbs vanilla
260 grams flour
20 grams cornstach
1/2 tsp salt
Powdered sugar for rolling

Cream together butter, sugar, zest and vanilla. Add lemon juice and mix. Add the flour, cornstarch and salt to the butter mixture and mix until combined. Form the dough into a log that is about 2 inches in diameter. Wrap it in parchment and refrigerate it overnight.

Cut the log into 1/2 inch disks and bake at 350F for about 12 minutes. Let the cookies cool slightly and roll in powdered sugar while they are still warm

تورتة الشكولاتة واللوز

الكيكه الشكولاتة

اربع بيضات وفانيليا
كوب سكر
نصف كوب حليب
نصف كوب زيت
4 ملاعق كاكاو باودر
كوب دقيق
ملعقه كبيره B.P

طريقه الكيك
يخفق البيض والسكر جيدا الي ان يصبح
مثل الكريمه ولونه فاتح.
قبل اضافة الزيت والحليب يتم تتدفة
الحليب قليلا واضافة الكاكاو معه
وتحريكه جيدا الي ان يخلط وتتركيه ليبرد
قليلا ممكن تعملهاقبل ما تخفقي البيض
عشان ايكون جاهز.
يتم خلط نصف كوب الحليب مع الكاكاو مع نصف كوب الزيت وسكبوه على خليط البيض ويخفق جيدا .
ثم اضاف الدقيق والبيكن بودر تحرك بالملعقه .
تسكب في قالب مربع وتتزج الفرن على حراره متوسطع لمده 35-40 دقيقه
الحشو

فواكه مشكله وكريم شانتي


التزين

كريم شانتي مخفوقه

شكولاتة , يتم تسيحها على حمام مائي

لوز محمر ومجروش


الطريقه



- يتم خفق البيض مع السكر واضافة الفانليا الي ان يصبح مثل الكريمه


- يضاف الزيت مع الاستمرار في الخفق ,ثم يضاف الحليب المذابه فيه الكاكاو ويخلط المزيج.


- يتم اضافة الدقيق و بيكنج بودر يحرك المزيج بوسطة الخفق اليدوي .


- يسكب المزيج في قالب الخبز .


طريقة صنع الكريم شانتي

تخفق الكريمه مع الحليب ,يتم وضع الشكولاتة البارده على الكريم شانتي وخفقه بواسطة ملعقه



طريقة التزين

بعد اخراج الكيك من الفرن يجب تركها تبرد مده كافيه .

يتم تقسيم الكيك الي طبقتين
تشرب الكيك بعصير الفواكه
وضع كميه من الكريم شانتي على الطبقه الاوله ,ثم وضع فوقها الفواكه المشكله وبعدها نضع طبقة الكيك التاينه وتشريبها بعصير الفاكهه.
يتم دهن الكيك بالكامل بكريم شانتي الشكولاتة ,وتزين الاجوانب باللوز المجروش .
نضنع وردات بواسطة كيس التزين على دائر التورته من الاسفل وكذلك من فوق .
يتم تزين باللواح الشكولاتة وحبات الفرواله

Ramadan Kareem

تــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــارت الفواكه

نوع من الكيك على شكل تارت هو كتير سهل , لا يحتاج الي وقت ولا مجهود




المقادير
4بيضات
4ملاعق دقيق
ملعقه كبيره نشا
ملعقه كبير لوز مطحون
5ملاعق سكر
بشر برتقال او ليمون
فانليا
نصف ملعقه صغير بيجن بودر
حبة عصير منديلن او اي نوع من الحمضيات
يتم خفق البيض والسكر الي يصبح مثل الكريم ,ثم باقي المواد وتخلط بخفه.













الحشو
كريمة الباستير
صفار بيضتان
ملعقتان كبيرتان نشا
ربع كوب حليب سائل
كوب الاربع ماء
ملعقتان سكر
فانيليا
ملعقه كبيره لوز مطحون
يتم تسخين الحليب والماء والسكر واللوز,في هذه
الاثناء يتم خفق البيض مع النشاء
وقليل من الحليب الساخن وبعدها يسكب الصفار على الحليب ويخفق بسرع حتى تجمد ,تترك لي تبرد قليلا ويضاف بعدها الفانليا .

طريقة التزين
يتم سكب قليل من العصير على الكيك
بعدها يوضع قليل من المربي فراوله بشكل عشوائي او خطوط على رحتك.
تسكب كريمة الباستير على الوجهه ,يتم ترتيب الفاكهه على ذوقك




ملاحظات

ممكن تغير نوع الفاكهه لا تقيدي بنوع معين
اتسبدال كريمة الباستير بكريم شانتي او مثلا كريمة التشيز كيك راح تتطلع كثير طعمتها بتجنن
ممكن جناش شكولاتة
ممكن تعمل كيك شكولاتة




For the cake

4 eggs
4 table spoon flour
1 table spoon corn flour
I table spoon almond flour
5 table spoon sugar
Lemon or Orange rind
Vanilla
½ tea spoon beak powder
Juice of one whole orange juice or any Citrus fruit


Beat the eggs with sugar and the vanilla in a elector mixture till its creamy, then add all the dry ingredients , Lemon or Orange rind also pour in the lemon and orange juices.

Baking the cake Spoon the batter into the prepared pan and smooth the top with a spatula. Bake for 15 to 20 minutes, or until a wooden toothpick inserted in the center of the cake comes out clean. Transfer the cake to a cooling rack and allow it to cool in the pan for 10 minutes. Invert the cake onto a rack, remove the pan, and cool to room temperature.
Then


For the filling
2 Egg yolk
2 table spoon corn flour
¼ milk
2/3 water
1 table spoon almond flour

Heat the water, milk, sugar and almond flour.
Beat the 2 Egg yolk with corn flour and pour some of the hot liquid mixtur to the eggs mixture, after that pure it over the hot milk mixture it until its thick.


We will need

Any kind of jam
Fruits ,strawberries and kiwis


Now it’s the time to assemble the cake first spread the jam over the cake ,then pur over it the cream after that we but the fruits in order you like

My first walim cooking club challenge Basbosah

My first walim cooking club challenge was the basbousa ,this kind of sweet is very well known almost in all the middle East and there are many kinds, different tastes and different flavors, but at the end they have the same main in ingredients .
the challenge was Egyptian basbousa from the lovely lady Chahira El khabira


The ingredients:-

2 and half cups of fine Semolina flourA half cup of all purpose flour
1 and half TBLSof baking powder.
A half cup of coconut
A 3/4 cup of ghee " natural ghee" or you can use butter instead of it but you have to make it one full cup "softened at room temperature".
1tsp of vanilla.
One cup of yogurt.
Half cup of sugar.

For the syrup:-

2 and half cups of sugar
2 and half cups of water
1 tbls of lemon juice.
vanilla

Tahini and some butter to grease the baking tray.

How to prepare it:-

Mix the semolina- flour- baking powder- coconut- sugar- butter or ghee- yogurt- vanilla, mix it well with your hands.Just to feel the batter and to enjoy it as I always do.Grease very well your baking tray with a mix of butter and tahini, you can use just Tahini.Pour your basbouusa dough and spread it using your hand to cover and fit your baking tray.Garnish it with nuts and candied cherries, it is up to you, Take care and insert your nuts or fruits very well by pushing it down.
Keep your basbouusa tray for 6 or 7 hours before baking it.

To prepare the syrup:-

In a pan put the sugar with the water , on the stove stir it until the sugar crystals dissappear then let the spoon and add the lemon juice, let it boil till it reaches the thread point stage , add some vanilla . Keep it warm when pouring it over the basbouusa tray, it should be hot too.
Bake basboussa in a preheated oven on 230C or from middle to middle high temp.
Pour the warm or hot syrup over the hot basbouusa tray



enjoy

كيك الليمون مع حبوب الخشخاش - Lemon cake with Poppy seeds

المقادير

كيك
ثلاث بيضات
ملعقة ونصف صغيره فانليا
ربع كوب حليب
كوب ونصف دقيق
ثلاث ارباع كوب سكر
ملعقة اكل بيكج بودر
ربع ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيره بشر الليمون
ثلاث ملاعق اكل حبوب الخشخش
ثلاث عشر ملعقةاكل زبده بدرجة حرارة الغرفه

شربات او عسل بعصير الليمون
ربع كوب عصير ليمون
ثلث كوب سكر
يتم غلي عصير الليمون وسكر الي ان يذوب السكر .

الطريقة
يسخن الفرن الي درجة حرارة 350 درجة مئويه,يتم دهن القالب مستطيل بزبده.
يتم خفق الزبده مع السكر الي ان تصبح هشه ,وبعدها يضاف البيض واحده تلوه الاخرى مع الخفق مع كل اضافة
يتم خلط الدقيق مع بشر الليمون وحبوب الخشخاش وبيكجن بودر, يتم اضافة خليط الدقيق بتبادل مع الحليب على الخليط السابق, يتم سكب الخليط في القالب المعد للخبز, ويتم زجه في الفرن تخبز تقريبا لمده ساعه إلاربع .
وبعده الانتهاء من خبزها وتحميرها من فوق ,اخرجها من الفرن ودهن الكيك بالعسل المعد سابقا .

ملاحظه : الافضل وضع قالب ماء في الفرن عند الخبز حتى لا تتحمر الكيك كثيرا قبل النضج

وبهناء والشفاء
وصحتني على اقلبكم

Happy Birthday My Sweetheart Joury

May 8th ,2009 was my adorable niece Joury 2nd birthday ,
I was thinking to make her a special birthday cake .
Like every child in her age Barny was her favorite character.
So I decide to go ahead and make her the Barny cake,
it was chalange but I did it, it took me two days between baking
and assembling the cake, I baked a chocolate cake ,the filling was chocolate goanch and the frosting chocolate fudge Icing .
The most important thing she liked it a lot ,and here is the photos .


Barny Cake




My Sweet niece

صوري

السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة

احببت انا اتعلم فن التصوير الضوئي , الحظ قد خدماني في تعليم هذا هذا الفن
,فاصدف ان جهة عملي انشأوا نادي لتعليم التصوير فلتحقة بالنادي
فاكان اول درس تعليم اساسيات التصوير لكن للاسف لما يكن وقتها اقتنيت كاميرا احترافيه , فاوجدت صعوبه في فهم ما كان يقول في المحاضر ,ثم عقدوا جولة ميدانيه للتصوير الخارجي ,للاسف كانت استخدم الكاميرا العاديه او الدجتل ,لكثرت شغفي بهذا الفن اقتنيت كاميرا كانون 40دي وهي شبه احترافيه ,وهي من اروع الكاميرات ,هذي بعض الصور التي التقطتها بكاميراتي الجديده كل الصور لقطة في دبـــــــــي .

ميني بسبوسه

شكلها راقي في التقديم ,طعمتها رائعه,انا معتمدتها وما تاخذوقت سريعه جدا,اخذت الطريقة من الطباخه الرائعه منال العالم والفكره اني استعمل قالب للمافن فاعطها شكل راقي

المقادير

كوب ونصف سميد خشن

كوب سكر ممكن اتقليل كمية السكر الي نصف المقدار

ربع ملعقة صغيره بيكربونات الصودا

نصف كوب جوز الهند

ربع كوب سمن

كوب زبادي

ملعقه صغيره قرفه

للتزين

لوز شرائح للتزين او اي نوع مكسرات على حسب الذوق عسل

الطريقه

تضع جميع المقادير مع بعض وتخفق باليد الي ان يصبح الخليط ابيض .يتم سكب الخليط في قوالب المافن ,ترش من فوق بالمكسرات .تتدخل الفرن لمدة 30 دقيقه تقريبا .بعدها اذا حابه اتكون معسله حطيلها عسل او تقدري اتخليها من دون تعسيل

كيك الخوخ والكيوي

الكيك

4 بيضات

نصف كوب زيت

نصف كوب حليب

كوب وربع دقيق

ملعقه كبيره بيكجن بودر

فانيليا

يخفق البيض مع السكرحتي يصبح مثل الكريمه ,ثم يضاق الزيت والحليب ويخفق قليلا .وبعدها يضاف الدقيق و بيكجن بودر مع الخفق اليدوي. ويسكب في القالب يخبز القالب في درجة حراره متوسطه

التزين

كريم شانتي

فواكه كيوي ,خوخ ملعب

الكربم باستير

كوب ماء

نصف كوب حليب

صفار بيضتان

4 ملاعق كبيره نشاء

يتم تسخين الماء والحليب في قدر على نار هادئه . يتم خفق صفار البيض مع النشا واخذ تقريبا نصف كوب من الحليب الساخنيخفق مع صفار والنشا وبعدها يتمسكب الخليط على الحليب ومع الاستمرار في التحرك حتى يغلظ الخليط ونرفعه من على النار ويترك ليبرد لحين الاستعمال .

التزين تشق الكيك الي طبقتنا الطبقه الاول عباره تتدهن بكريم شانتي وقليل من الكيوي والخوخ الطبقه التانيه تتدهن بكريم باستير ,ومن الخارج يتم تغليف الكيك بالكريم الشانتي وعملت فوصل من الكريم على شكل صدف وبينهم وزعت بتناوب الكيوي والخوخ ولبسة الكيوي بشكولاتة تزين الاجناب بها